Lenguado Meunière

Ingredientes

lenguados en filetes
100 g de mantequilla
1 ramita de perejil
1 limón
un poco de harina para rebozar
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de alcaparras
sal y pimienta blanca

Preparación:

Paso 1: Limpiar, secar con papel de cocina los lenguados y salpimentarlos.

Paso 2: Empapar los filetes en la leche y dejar reposar

Paso 3: Rebozar en la harina. A fuego fuerte, dorar los filetes en la mitad de la mantequilla con un poquito de aceite, e ir colocándolos con cuidado en una fuente de horno según se vayan sacando de la sartén.

Paso 4: Cuando se haya terminado con todos, añadir el resto de manteca a la sartén, el perejil picado y el jugo de limón y dejar hervir.

Paso 5: Verter la salsa sobre el pescado y esparcir las alcaparras.

Paso 6: Meter en el horno fuerte precalentado durante 7 minutos.