Lenguado Meunière

Ingredientes

lenguados en filetes
100 g de mantequilla
1 ramita de perejil
1 limón
un poco de harina para rebozar
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de alcaparras
sal y pimienta blanca

Preparación:

Paso 1: Limpiar, secar con papel de cocina los lenguados y salpimentarlos.

Paso 2: Empapar los filetes en la leche y dejar reposar

Paso 3: Rebozar en la harina. A fuego fuerte, dorar los filetes en la mitad de la mantequilla con un poquito de aceite, e ir colocándolos con cuidado en una fuente de horno según se vayan sacando de la sartén.

Paso 4: Cuando se haya terminado con todos, añadir el resto de manteca a la sartén, el perejil picado y el jugo de limón y dejar hervir.

Paso 5: Verter la salsa sobre el pescado y esparcir las alcaparras.

Paso 6: Meter en el horno fuerte precalentado durante 7 minutos.

Lombarda

Ingredientes:

1 lombarda
1/2 vaso vino blanco
1 avecream


Cortar la lombarda en dos. Cortarle el corazón y quitarle alguna capa de fuera.
Cortar en tiras ambos trozos.

En olla calentar aceite y hechar la lomarba cortada, medio vaso de vino blanco y una pastilla de avecream. Poner a fuego 5 e ir removiendo, tapado. Despues de 20 min bajar al 2 y mantener unos 25 min, tapado.

Pisto-Ratatuille

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento (dos si son pequeños)
1 calabacín
1 berenjena
4 pimientos piquillo (esto es escepcional porque tenemos y no quiero que te pongan malos)
1 lata tomate triturado
1 pastilla avecream

Cortar cebolla y pimientos en trozitos.
Sin pelar, cortar en rodajitas calabacín y berejena
cortar a tiras los pimientos

En olla grande sofreír cebolla y pimiento verde (temp 4-5), una vez dorados añadir calabacín. En 5 a 10 min que el calabacin empiece a estar dorado y blando añadir berenjena y pimientos piquillo. Mezclar y sofreír unos 5 a 10 min. Después añadir lata de tomate triturado, 1 pastilla de avecream, una pizca de azúcar, tomillo, pimienta negra, y chorrito de vino blanco. Remover bien y bajar el fuego al 2. Mantener 30 a 40 min, ir removiendo. ¡Ojo que se quema!